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百合的功效與作用及食用方法
作者：不詳  來源：轉(zhuǎn)載  發(fā)布時間：2013-7-19 17:24:13  

百合的功效與作用及食用方法

   百合是我們?nèi)粘?a target="_blank" href="http://" class="wordstyle">生活中最為常見的食品，它更是一味安神潤肺的良藥。下面詳細講解下百合的功效與作用及食用方法。 
  關(guān)于百合有很多傳說，相傳很久以前，有一伙海盜搶劫了一個漁村，他們搶了很多財物糧食，又將村里的婦女和兒童劫到了一座孤島。他們玩樂了幾天就又離開海島去搶劫，他們知道這些婦女和孩子沒有辦法逃走，就傾巢而出。沒想到第二天狂風(fēng)大作，那伙強盜一個也沒躲過去，全掉進大海喂了魚。起初不見海盜的蹤影村民還很高興，可是等他們把賊窩里的糧食吃光后，又犯起愁來。島上搶來的金銀財寶很多，可不能吃呀，他們就在島上四處找吃的。島上到處都長著一種野草，有的還開著漂亮的花，那野草根就像大大的蒜頭，除此之外就再沒找到可以吃的東西。村民餓得頭昏眼花，挖來草根煮熟一嘗，挺香，還有甜味。他們驚訝地發(fā)現(xiàn)這種東西不但像米飯一樣解餓，就連原先幾個身體瘦弱的，吃了這種東西也都恢復(fù)健康了。于是，他們就靠這種草根活了下來。第二年,有一條采藥船偶然來到孤島，他們就用這種草根接待了采藥人。采藥人發(fā)現(xiàn)這種草根有潤肺止咳，清心安神的作用。后來，采藥人找來大船把他們接回陸地，并且?guī)Щ卦S多“大蒜頭”，采藥人還用這些“蒜頭”治好村里那些癆傷咯血的病人。百合的功效與作用及食用方法可是這藥還沒有名字，采藥人一算，從島上救回的婦女和孩子，合起來一共百人，就把它叫做“百合”了。
    安心定膽益志，養(yǎng)五臟，治顛邪狂叫驚悸，產(chǎn)后血狂運，殺蠱毒瓦斯，脅癰乳癰發(fā)背諸瘡腫。--《本草綱目》
    百合的功效與作用中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。
百合的功效與作用：
　　潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產(chǎn)后出血，腹脹，身痛。
    百合在藥用方面也有很大的發(fā)揮作用。百合有潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主，如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥.湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，百合的功效與作用食之別有一番風(fēng)味.在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等點心；浙江一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品.
    百合又名番韭、強瞿、蒜腦薯、摩羅、重箱、中逢花、重邁、中庭，李時珍說：“百合之根，以眾瓣合成也�；蛟茖Ｖ伟俸喜」拭嗤�。”百合味甘，性平、微寒，入心、肺經(jīng)，具潤肺止咳，清心安神的功效，臨床可用于治療肺熱咳嗽、咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。
    百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神。上個月表妹給我打電話，說她前陣子一直胃不好，最近又和家里人生了點氣，然后就整宿都睡不著覺，胃也難受得吃不下東西，白天一點精神也沒有，頭痛、頭暈、心悸、胸悶，才三天人就瘦了一大圈。從電話里聽起來她也是有氣無力的，一點也沒有了她原本那種生龍活虎的氣息。我讓她服用百合地黃合淮麥甘棗湯，讓她在電話那頭把藥方記清楚：野百合15克(先煎)、大生地12克、淮小麥30克、炙甘草3 克、炒棗仁9克、川貝母6克、夜合花6克、珍珠母15克(先煎)、紅棗4枚。我讓她先服五劑，然后給我電話。五天之后她打電話給我，一聽我就知道藥效不錯，因為她的嗓門高了八度。她說能吃能睡可是真好，又問我再繼續(xù)吃上五劑好不好。我讓她再服三劑，之后常吃百合紅棗粥。她的病癥是由生氣引起，當(dāng)養(yǎng)心氣、瀉虛火，百合能補肺陰、清心安神，珍珠母平肝抑陽，所以療效顯著。百合的功效與作用百合含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護胃黏膜。紅棗也是健脾益胃、養(yǎng)血安神之佳品，所以讓她用百合紅棗粥作進一步調(diào)理。
百合的食療作用
　　1.潤肺止咳：
　　百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
　　2.寧心安神：
　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
　　3.美容養(yǎng)顏：
　　百合的功效與作用及食用方法百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
　　4.防癌抗癌：
　　百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
　　5.該品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
    百合甘寒質(zhì)潤，善養(yǎng)陰潤燥，入肺經(jīng)，補肺陰，清肺熱，具有養(yǎng)陰潤肺、清熱止咳的作用，中醫(yī)用其治療肺燥或肺熱痰咳等癥。另外。百合鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞的新陳代謝有益，百合的功效與作用及食用方法有一定美容養(yǎng)顏作用。
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，百合含有豐富的秋水仙堿，能迅速減輕炎癥，有效止痛，對痛風(fēng)發(fā)作所致的急性炎癥有輔助治療作用。百合還能提高機體的體液免疫能力，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。

百合的食用方法
　　干百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。
　　百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣沖入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病后神經(jīng)癥，坐臥不安或婦女癔病。
　　百合還可治婦女更年期綜合癥、腸道出血、大便秘結(jié)。百合做外用藥，亦可收到預(yù)期療效。
    百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。
　　百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯后服3克，治支氣管擴張。
　　百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經(jīng)衰弱、心煩失眠。
1、百合銀花粥　
　　百合50克，洗凈；再取銀花l0克，焙干為末備用�！�
　　先將100克粳米淘凈，煮至粥濃稠時再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。
　　適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。
　　功效：清熱消炎、生津解渴。
2、綠豆百合粥 　
　　綠豆100克、粳米或糯米適量，加水適量煮熟，再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。　
　　在食用之前，加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。
　　適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。
　　功效：清熱解毒、利水消腫。
3、清蒸百合　
　　鮮百合適量洗凈，蒸熟食用。
　　適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。
　　功效：益氣養(yǎng)陰潤肺。
4、蜜汁百合　
　　百合60克，蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻，鍋隔水蒸熟食用。
　　百合、蜂蜜兩者同適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。
　　功效：滋潤心肺，潤腸通便。
5、百合蓮子粥
　　凈百合30克，蓮子25克，糯米l00克，加紅糖適量，共煮粥食。
　　適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。
　　功效：養(yǎng)胃緩?fù)�、補心安神。
6.金光南瓜
　　原料：
　　南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
　　做法：
　　1、將材料備齊；
　　2、取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉；
　　3、南瓜肉切成3毫米左右的片；
　　4、將南瓜塊沿盤沿擺好；
　　5、鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗凈瀝干和適量白糖混合均勻；
　　6、水燒開，隔水蒸10-20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。
　　小貼士：
　　1、最好選用內(nèi)瓤金黃、清甜的南瓜，口感色彩都比較好；
　　2、百合不新鮮的部分一定要去之不要，以免影響口感、成品美觀度；
　　3、南瓜、百合本身有甜味，拌糖的時候不要太多，以免太甜；
　　4、隔水蒸的步驟也可以用微波爐操作，蓋上保鮮膜大概5-8分鐘左右
　　5、蔥花主要做裝飾用，不用蔥花也可。
7.百合魚片
　　原料：
　　草魚片，百合。
　　做法：
　　1.魚片加鹽，胡椒粉，料酒腌制15分鐘。
　　2、魚片腌制15分鐘后，加點淀粉拌勻一下。
　　3、鍋中水開，倒入魚片。在水里汆一下水。2到3分鐘撈起待用。
　　4、鍋有底油，放姜末，蔥末，爆香一下，倒入紅辣椒，百合翻炒1分鐘。
　　5、倒入待用的魚片，這是不要翻炒，加小半碗水，加鹽，雞精，蓋鍋蓋燒3分鐘。
　　6、撒點蔥花就可出鍋。
8.三色百合
　　原料：
　　百合、西芹、銀杏。
　　做法：
　　1、百合切去兩頭，剝開洗凈；
　　2、西芹去葉去筋切段；
　　3、銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝?nèi)ず推?br>　　4、炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒；
　　5、然后分別加入銀杏和百合，煸炒后調(diào)入鹽和雞精；
　　6、沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
9.百合炒蝦仁
　　材料：
　　鮮蝦，百合，荷蘭豆。
　　調(diào)料：蔥末，鹽，胡椒粉，糖，料酒，生抽。
　　做法：
　　1、將百合剝成瓣洗凈，瀝干；荷蘭豆去角筋洗凈切成兩段；將蝦只去蝦仁，去蝦線，洗凈。
　　2、將處理干凈的蝦仁放入小碗中，加入鹽，胡椒粉攪勻；將荷蘭豆放入開水中焯一下快速取出，然后放入涼水中浸泡，激涼保持翠綠。
　　3、炒鍋倒入適量油，燒至五成熱時，下入蝦仁劃散，變色后撈出。
　　4、炒鍋留底油，燒熱后下入蔥末炒香，加入蝦仁，烹入料酒，加入百合，鹽，糖，生抽，胡椒粉及少許鮮湯，翻炒片刻待熟，放入荷蘭豆炒勻，即可出鍋。
 
附：
 
百合花的功效：
　　1、百合花是一劑滋補良藥：百合狀如白蓮花而得名，其味如山藥，除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿.這些成分作用于人體，不僅具有良好的滋補效用，對于虛弱、慢性支氣管炎、結(jié)核病、神經(jīng)官能癥等患者有很大的幫助，而且對多種癌癥都有一定的療效，也是一種天然的抗腫瘤藥.
　　百合花的作用：
　　1、百合花性微寒平，味甘微苦；入肺經(jīng)；
　　2、具有潤肺，清火，安神的功效；
　　3、主治咳嗽，眩暈，夜寐不安，天皰濕瘡。
　　百合花潤肺，潤肺，清火，安神。 主治：眩暈，咳嗽，夜寐不安等 百合花茶：百合花富含蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵以及多種微量元素，具有極高的醫(yī)療價值和食用價值。早在2000多年前，百合就被用于治病中.常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等.它們都是百合大家族的成員，花朵艷麗的種類作為觀花之用，而鱗莖肥厚的種類主要供食用，譬如麝香百合和山丹百合以賞花為主，宜興百合和蘭州百合主供食用.當(dāng)然，如果你要吃賞花百合而賞食用百合的花也未嘗不可，只是那樣做都不能最大限度發(fā)揮出百合的實際價值，有舍本求末的傾向。

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