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過(guò)年的味道
作者：劉傳福  來(lái)源：轉(zhuǎn)載  發(fā)布時(shí)間：2012-1-22 17:42:47  

過(guò)年的味道

   雪花飄零的深處，一種異樣的感覺(jué)總讓我憶起了過(guò)年的味道。

  兒時(shí)，過(guò)年前夕，老家習(xí)慣在屋檐上掛起火紅的燈籠，門坊上貼上大紅的春聯(lián)，年的味道是紅色的；冬至過(guò)后，父母選一個(gè)好日子，請(qǐng)上幾位鄰居，摩拳挽袖拉出豬圈里胖墩墩的黑豬，宰了煮了，緊挨著要好的幾家子老小，高堂滿座相互夾菜敬酒一直到深夜，其樂(lè)融融，年的味道好香；逢著一年最后的趕集日，一家人會(huì)很早吃過(guò)早飯，背上背簍，帶上家里僅剩下近乎得要發(fā)霉的錢，走到街頭小巷去大膽置辦年貨，而我趁此追著父母的屁股，嚷嚷自己愛(ài)吃的、好玩的，最后總會(huì)背著一大背簍“好東西”回家，年的味道是幸福的……
  如今想來(lái)，這些事情已時(shí)隔20多年之久，但是仍舊歷歷在目，時(shí)常還不由得讓我思緒繚繞。
  
  ◆ 下蒸鍋 ◆
  下蒸鍋是過(guò)年之前母親必做的事情，一般都在臘月尾。所謂的下蒸鍋，其實(shí)就是做好很多蒸菜，在過(guò)年的時(shí)候好好享受享受。
  還記得那個(gè)時(shí)候，家里平時(shí)要吃上一頓肉都是件極不容易的事情。所以，下蒸鍋的時(shí)候，我和妹妹都會(huì)守在母親身旁，眼睛瞪得圓圓的看得直流口水。
  下蒸鍋一般主要是做蒸小米肉和燒白兩道主菜。通常，母親每年都會(huì)蒸數(shù)十碗，一直吃到正月十五。之前，母親總是要做很多的準(zhǔn)備工作。首先得選肉，蒸小米肉要選用肥肉，燒白則用“三線”（半肥半瘦的肉）。肉洗凈后，切成薄片，在菜板上呈一字排開；而蒸燒白的，先得把刀頭下油鍋，再切。一切就緒后，母親便把肉理成規(guī)則的排列狀進(jìn)行裝碗，再把事先配料調(diào)好的小米和鹽菜覆蓋在上面，然后把竹編鍋隔放在大鍋中，摻上水，一碗一碗地下鍋，蓋上鍋蓋，并在鍋蓋邊上附幾層大葉子，以便起到密閉蒸煮的功效。
  此時(shí)，父親便在柴灶里升起大火，一會(huì)工夫，伴著濃濃的煙霧，鍋上開始熱氣騰騰。整間廚房，肉香的味道便溢散開來(lái)，直撲鼻孔。大約兩小時(shí)以后，去掉柴火，母親揭開鍋蓋，濃濃的香味讓人垂涎欲滴，她急忙夾了一些，吹冷送到我們兄妹嘴里。
  大年三十年飯之前，母親總是先用蒸籠蒸一會(huì)兒，上餐的時(shí)候，抬出來(lái)用一個(gè)盤子扣在上面進(jìn)行翻轉(zhuǎn)抖動(dòng)后再把碗取開，肉自然就在盤子上，而且色鮮味俱全。在一陣年飯的鞭炮聲中，我們一家人開筷享用，一直吃到深夜。
  
  ◆ 磕包芯 ◆
  磕包芯是為大年初一一早吃湯圓準(zhǔn)備餡，我們家一般做肉餡和花生餡。
  一家人吃過(guò)年飯過(guò)后，母親便把平時(shí)磕辣椒用的石臼反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備磕包芯。
  在昏暗的燈光下，母親把事先炒焦的花生米倒在一個(gè)很小的篩子里，一邊用手搓碾，一邊吹去花生米脫下的黑皮，然后把白白凈凈的花生米倒進(jìn)了臼窩。隨后，把黃糖放在菜板上，用小刀小心翼翼地切成一塊又一塊。
  磕石臼是我們兄妹的最愛(ài)，老是覺(jué)得有說(shuō)不完的樂(lè)趣。然而，平時(shí)母親磕辣椒的時(shí)候，我們總是躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)槟枪蓡苋说睦苯肺兜揽偸亲屓耸懿涣恕?/font>
  想當(dāng)年才十來(lái)歲，磕石臼由于需要很大的力氣，所以只有背著妹妹增加重量來(lái)完成。在母親不太贊同我們幫忙的時(shí)候，我背上妹妹，扶著一根扁擔(dān)，一雙小腳便使出全身力氣踩在了石臼板上。幾經(jīng)石臼頭上上下下，我早已累得氣喘吁吁進(jìn)而滿頭大汗，淘氣的妹妹總是在我的肩膀上直喊“加油，加油�！�
  母親接過(guò)臼板，在一陣“咚咚”的磕聲中，花生米不一會(huì)兒變成了粉末，然后她把黃糖倒進(jìn)了臼窩，再磕片刻就大功告成。母親拿出一個(gè)大盆子，把粘糊糊、香噴噴的花生餡舀得滿滿的存放起來(lái)。
  大年初一一早包湯圓的時(shí)候，母親總是會(huì)用舞蹈一般的蘭花指，夾出很少的餡放在面皮上，然后封口在雙手板上反復(fù)搓得圓圓的才下鍋。
  
  ◆ 偷親 ◆
  偷親是鬧元宵的舊俗，據(jù)說(shuō)也是偷者和被偷者運(yùn)氣的象征。通常情況下，我們會(huì)去偷別人家的菜，當(dāng)然，更希望自家的菜被別人偷。偷到了別人家的菜，象征著自己來(lái)年好運(yùn)連連；被別人偷了菜，也預(yù)示著鴻福高照。不僅如此，情竇初開的男女們，通常會(huì)利用這樣的大好機(jī)會(huì)，在盡情偷親之余，和暗戀的對(duì)象表達(dá)自己的愛(ài)慕之心。
  元宵之夜，村里耍得要好的青年男女們，會(huì)在月上眉梢之時(shí)選定一個(gè)相對(duì)隱蔽的地方集合進(jìn)行偷前準(zhǔn)備。我們根據(jù)平時(shí)對(duì)村里蔬菜的“搜索”情況，大致確定偷親的位置，然后再分頭行動(dòng)。
  夜深人靜，月色如蟬翼般透明。我們互相牽著手，沐浴著銀色的月夜，學(xué)著偷偷摸摸的樣子，挨近那塊向往的菜地，拔取上好的菜后，又沿著老路輕手輕腳地返回。由于偷親大抵偷點(diǎn)蔬菜之類，不傷大雅，因此種菜的主人就是看見(jiàn)了，也最多就是裝作咳嗽幾聲，并不會(huì)破口大罵或者下地逮人。
  仔細(xì)想來(lái)，就在近10年之前的一個(gè)元宵偷親之夜，和一位女孩一棵棗樹下的首次牽手，最終讓我得到了一次開懷的表白。隨著時(shí)間的推移和各自努力方向的不同，牽手的那位女孩和我早已異地分開，天各一方。
  今年的元宵之夜，想必牽手的那人，是我的妻子，更或者是我的女兒。

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