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為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴把食品采購關，并科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規(guī)范化、標準化，特制定食堂食品采購驗收制度。

一、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。

二、必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證。

三、要不斷提高采購業(yè)務水平，應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，隨市場行情、季節(jié)變化不斷改變食品種類，切實提高師生的膳食質(zhì)量。
四、食品采購必須堅持貨比三家原則，不得進變質(zhì)、過期的食品和無衛(wèi)生許可證的食品，嚴禁購買病死畜禽等動物食品和變質(zhì)霉爛的蔬菜等。

五、學校食堂食品，必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

六、嚴禁采購以下食物：

（1）是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

（2）是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。

（3）是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。

（4）是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品，包括半成品。

（5）水產(chǎn)品等高風險食品要實施定單點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品。

七、食品保管員兼職食品采購驗收員，需對采購的所有食品、原料進行認真清點與檢查。驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理或退回商家。

八、驗收人員應對采購食品進行登記，填寫《學校食堂采購與進貨驗收臺賬》，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。采購和驗收人員均應在登記臺賬上簽名，并將有關資料保存歸檔。

九、若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故，將嚴肅追究采購人員和驗收人員相關責任。